ほうれん草をバーンミキサーにかけ細かくする。

残りの材料を合わせ、冷蔵庫で休ませる。

湯を沸かし、塩を入れスプーンで2をすくって沸騰した湯で茹で湯の中で上がってきたら取り出す。

フライパンにバターを溶かしサルビアを入れ香りが出たら、茹でたてのニューディを合わせて出来上がり。

gnocchi del casentino, カゼンティーノはフィレンツェの東からアレッツォにかけての一帯。

strangolapretiとかstrozzapretiとも呼び、ロンバルディアやヴェネトにも同様のニョッキがある。

ロンバルディアではマルファッティmalfattiとも言う。