白えびは、ボウルに張った塩入りの氷水で、ざっと洗ってザルに入れて水を切る。

セリは洗って水を切り、３cm幅に切る。

ボウルに１と２を入れて、塩を少々入れて混ぜます。

天ぷら粉と片栗粉を振り入れてサックリ混ぜてから、水を少しずつ入れながら混ぜます。

フライパンに２～３cmくらい揚げ油を入れて加熱し、１８０℃くらいの高温にして、４をカレースプーンですくって入れます。

入れて１～２分はそのままさわらず、周りが固まったら、ひっくり返します。

何度かひっくり返してカラッと揚がったら、出来上がりです。
ぜひ熱々を食べてください。

カリカリのまま食べたくて衣に塩を入れました。天つゆで食べる時は、塩なしにしてください。