玉ねぎは食感が楽しめる程度に薄切り。山芋は火が通ると崩れやすくなるのでやや厚めの銀杏切りに。

強火のフライパンにオリーブオイルを適量垂らし、玉ねぎ＆山芋を投入。

玉ねぎ＆山芋に火が通って半透明になってきたら、もやしと豚肉投入。

豚肉に火が通り次第、黒胡椒と塩をパラパラ。ポン酢をジョバーっと。

仕上げに溶き卵を満遍なく流し込み、軽くかき混ぜながら焼く。

卵が固まったら完成！