オーブンは180度に予熱しておく。蓮根をすりおろして、蜂蜜と水とともに小鍋に入れてもったりするまで中火にかけながら混ぜる

卵は卵黄と卵白に分けて、卵黄と水切りヨーグルト、米粉と1をフードプロセッサーもしくはボウルに入れてよく混ぜる。

甜菜糖と卵白でメレンゲを作る

3を2に数回に分けて加え、その都度混ぜる。

型に流し込んでオーブンで25分ほど焼く。