イワシを用意します。

まず、頭を切り落とします。

腹の下側を切り、はらわたをだします。

よく洗い、水気を拭きとります。

頭の方から手を入れて、親指で背骨の脇をしごくように中骨を身からはがします。反対側も。

尾の付け根から背骨を身から外します。

1尾を6等分に切り、米粉をまぶす。両面をカリッと焼き、一旦お皿にとる。

たけのこを食べやすい大きさに切る。
下処理方法は、ID18579739を見てね。

スナップエンドウは、筋を取りレンジで30秒程度加熱します。
斜め半分に切ります。

たけのこを油で炒め、調味料を加える。

味がしみ込んだら、いわしとスナップエンドウも加えて、絡め合わせて出来上がり。