水なしで煮込む、塩モツ煮（圧力鍋）
コッコとチッチの台所 @cook_40443941
野菜の水分で煮込みます。玉ねぎでトロッと。あっさり食べやすい塩味です。
※臭み取りの下茹には水を使いますよ。
このレシピの生い立ち
近所の焼肉屋さんの牛モツ煮を、スーパーで手に入りやすい豚モツで再現しようと考えました。
水なしで煮込む、塩モツ煮（圧力鍋）
野菜の水分で煮込みます。玉ねぎでトロッと。あっさり食べやすい塩味です。
※臭み取りの下茹には水を使いますよ。
このレシピの生い立ち
近所の焼肉屋さんの牛モツ煮を、スーパーで手に入りやすい豚モツで再現しようと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜の皮を剥いて、皮だけを白モツと一緒にヒタヒタの水に入れて10分程下茹で後、ザルにあけて水洗い。（生姜の皮は捨てる）
- 2
大根と人参は厚さ5ミリ位。モツの大きさに合わせて切る。
- 3
玉ねぎはざく切り。
- 4
１、２、3、を鍋に入れて少しかき混ぜ、皮を剥いた生姜とニンニクをすりおろして加える。
- 5
塩小さじ半分、コンソメ1個、ブラックペッパーを振って、圧力鍋で煮る。（圧力がかかったら火を弱めて15分位加圧）
-
- 6
鍋が冷めて圧力が下がったら蓋を開けてかき混ぜ、お好みで塩など足して味を整える。（私は塩を小さじ半分足しました）
-
コツ・ポイント
煮込みには水を使いませんので、焦がさないように気をつけて。心配なら野菜を多めにしてください。モツ臭さが苦手な方は下茹でを数回繰り返して下さい。
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