米はといで、分量の水を加え、菊芋チップスと塩を入れて炊く。

人参、油揚げは3㎝の千切り、ごぼうはささがきにして、水にさらしてあくを取る。さやえんどうは下茹でをして、斜め切りにする。

ごぼう、人参、油揚げをだし汁と砂糖・醤油・酒で煮る。

煮汁が少なくなるまで煮たら、ざるにあげて煮汁をきって冷ます。

炊きあがった菊芋チップスご飯に、4を混ぜ合わせる。

黒豆とさやえんどうを加えて混ぜる。

丸く握って出来上がり。

菊芋チップスは乾燥菊芋です。こちらの写真は大竹特産ゆめ倶楽部さんの商品で、ネットでお取り寄せ可能です。