木綿豆腐を水切りしておく。ボールに卵を溶いて塩、胡椒をしておく。ネギを斜め細切りにしておく。

フライパンに油を入れて温め、豆腐、ネギを入れて塩、胡椒、砂糖、ほんだしを入れて炒める。

そこに溶いた卵を入れて混ぜ合わせ、仕上げに鍋肌から醤油を少し入れて火を止める。

お皿に盛り付けて鰹節を上からかけて出来上がり。