間引きした大根の葉を使います。

荒みじん切りにしたら水に晒し、土や汚れを取り除く。

よく洗ってからみじん切りにしても意外に土汚れが残ってます。

ザルにあげ、塩でよく揉みます。
1分ほど揉んだら洗い流し絞る。

フライパンで強火で乾煎りする。

大量のしらすを加え、胡麻を加え乾煎りする。
醤油と塩で味付けする。

鰹節、青のりを加えて乾煎りし、パサパサしてきたら砂糖を加え、全体に砂糖が行き渡るように菜箸で混ぜたら完成です。

小分けにして、冷凍保存しています。