ささみを細かく切り、しょうゆ、砂糖、酒、水と一緒に鍋にかける。

米を研いで浸水させておく。

ささみに火が通ったら火を止めて、炊飯釜から50ml分の水をとり、煮汁を炊飯釜に50ml入れる。

塩をほんの少し炊飯釜に入れて全体をかき混ぜ、炊飯する。

ささみを再び火にかけ、汁がなくなるまで煮詰める。

芹を茹でて細かく刻んでおく。

ご飯が炊けたらささみを混ぜ、最後に芹を混ぜる。