春キャベツと厚揚げのゴマみそ炒め

Name: 春キャベツと厚揚げのゴマみそ炒め
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚薄切り肉（一口大） 200g; 塩こうじ（下準備用）※あれば 大さじ1; 厚揚げ（一口大） 3枚; キャベツ（ざく切り） 1/4玉; ニンニク (みじん切り) 1/2片; 赤・黄パプリカ (せん切り） 1/2個ずつ; ピーマン（せん切り） 4個; ★砂糖 大さじ1; ★料理酒 大さじ２; ★みりん 大さじ1; ★みそ 大さじ2; ★めんつゆ（濃縮2倍） 大さじ1; ★すりごま(白) 大さじ2; ★水（味噌が固い場合） 大さじ2程度; いりごま(白) 大さじ１; ごま油 大さじ1; 塩・こしょう 適量

けやきクリニック @cook_40299501

やわらかい春キャベツをたっぷり使ったゴマみそ炒めです。ゴマの香りと味噌の甘辛い味付けで、野菜がたくさんとれます。
このレシピの生い立ち
「キャベツを1玉買っても使いきれない…」
そんな時は多めに作って、作り置きおかずにしましょう。お弁当のおかずにもおすすめ。

春キャベツと厚揚げのゴマみそ炒め

けやきクリニック @cook_40299501

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材料

4人分

豚薄切り肉（一口大） 200g
塩こうじ（下準備用）※あれば大さじ1
厚揚げ（一口大） 3枚
キャベツ（ざく切り） 1/4玉
ニンニク (みじん切り) 1/2片
赤・黄パプリカ (せん切り） 1/2個ずつ
ピーマン（せん切り） 4個
今回は彩りでピーマンを3色使いましたが、1色でもOK
★砂糖大さじ1
★料理酒大さじ２
★みりん大さじ1
★みそ大さじ2
★めんつゆ（濃縮2倍）大さじ1
★すりごま(白) 大さじ2
★水（味噌が固い場合）大さじ2程度
いりごま(白) 大さじ１
ごま油大さじ1
塩・こしょう適量

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作り方

1
（下準備）
一口大に切った豚肉に塩こうじを揉み込み20～30分置く（このひと手間で肉がやわらかくなります）無くてもOK
2
厚揚げ・キャベツ・ピーマン・パプリカを切る
3

★の材料を合わせておく（みそが固い場合、水大さじ1～2杯を足して溶かす）
4
フライパンにニンニクとごま油を入れ、弱火で香りをたたせる
5
肉を炒め、火を通し軽く塩・こしょうを振り、一旦取り出す
6
5のフライパンで２の野菜を炒め、野菜がしんなりしたところで★を入れる。さらに厚揚げ・肉を入れ全体を炒め合わせる
7

仕上げにいりごまをふる

コツ・ポイント

塩こうじを肉に揉みこむことで、肉が柔らかくなります。

（1人前）
エネルギー 323Kcal
炭水化物 18.1g（糖質14.1g　食物繊維4g）
たんぱく質 18.8g
脂質 17.3g
塩分 2g

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2021/06/24 00:33に公開

ご覧いただきありがとうございます。当院は岐阜県羽島郡岐南町にある糖尿病・血液・消化器・甲状腺内科専門のクリニックです。「手軽に作れるおいしいレシピ」を管理栄養士が紹介しています。レシピ以外にも検査の豆知識など色々な情報を発信していますので、興味のある方は当院ホームページもご覧ください。けやきクリニックホームページ https://keyakiclinic.net/

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