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マグロ筋と丸茄子の甘辛煮
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マグロ筋と丸茄子の甘辛煮-レシピのメイン写真

マグロ筋と丸茄子の甘辛煮

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

とろとろにとろけた丸茄子が本鮪の筋の旨味を吸って最高
白飯にぶっかけても良き
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本鮪レシピ

とろとろにとろけた丸茄子が本鮪の筋の旨味を吸って最高
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マグロ筋と丸茄子の甘辛煮

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

とろとろにとろけた丸茄子が本鮪の筋の旨味を吸って最高
白飯にぶっかけても良き
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材料

  • 鮪筋(本鮪) 約２００g
  • 丸茄子 １本
  • 油揚げ ２枚
  • 酒 大さじ２杯
  • みりん 大さじ２杯
  • 醤油 大さじ２杯
  • 水 ２００ml
  • 生姜スライス ３〜４枚
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作り方

  1. 1

    鮪の筋の部分です
    本鮪です
    一口サイズにカット

    • マグロ筋と丸茄子の甘辛煮作り方1写真
  2. 2

    丸茄子は輪切りに

    • マグロ筋と丸茄子の甘辛煮作り方2写真
  3. 3

    油揚げは油抜きして４等分くらいにカット

    • マグロ筋と丸茄子の甘辛煮作り方3写真
  4. 4

    調味料を全て鍋に入れひと煮立ち

    • マグロ筋と丸茄子の甘辛煮作り方4写真
  5. 5

    生姜スライスと鮪筋を加えて煮ます

    • マグロ筋と丸茄子の甘辛煮作り方5写真
  6. 6

    アクが出てくるので一通りアクを取り除きます

    • マグロ筋と丸茄子の甘辛煮作り方6写真
  7. 7

    アクが出て来なくなったら丸茄子と油揚げを加えて材料がひたひたになるくらいのさらに加水

    • マグロ筋と丸茄子の甘辛煮作り方7写真
  8. 8

    落とし蓋をして弱火で煮込みます

    • マグロ筋と丸茄子の甘辛煮作り方8写真
  9. 9

    丸茄子がびったびたに柔らかくなったら完成
    彩りで万能ネギを散らしたり

    • マグロ筋と丸茄子の甘辛煮作り方9写真

コツ・ポイント

・鮪を先に煮てアクを取る
・青とし蓋で煮詰める
・丸茄子と油揚げに鮪の旨味を吸わせる

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
2021/06/14 14:41に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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このレシピのキーワード

煮物 まぐろ 酒 油揚げ 丸なす

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