沸騰したお湯に、冷蔵庫から出したての卵を入れて7分茹でる。

７分たったら、お湯から出し冷水で冷やす。
よく冷えたのを確認したら、上と下を先に打ちつけ割れ目をいれる。

そしたら横も割れ目を入れ、水に浸しておく。
全てその作業が終わったら初めに割れ目を入れたものから剥くと綺麗に剥けます。

袋に、調味料を入れ２時間ほど冷蔵庫でつけると味もいい感じでしみていました。