【餡】の材料の☆をよく混ぜ合わせる。しっかりと肉の粘りが出て弾力が出るまで捏ね、冷蔵庫で半日ねかせる。

キャベツは軽く茹でみじん切りにして水気を絞る。ニラはみじん切り。

1の肉種と、2のみじん切り野菜を混ぜ合わせ馴染ませたら餡の完成。

【皮】粉類、塩を混ぜ合わせる。

水を少しずつ加え箸で混ぜながら、全体的に馴染ませていく。

水分が馴染んできたら、まとめ、滑らかになるまで捏ね、ビニール袋に入れ冷蔵庫で半日寝かせておく。

生地を棒状に伸ばして20〜25等分にする。

切り口を押しつぶし500円玉くらいに広げ打ち粉を打ち麺棒で伸ばす。

餡を包みしっかりと閉じる。

たっぷりの湯を沸かし強火で茹でる。浮き上がってきて、暫くすると皮が膨らみぷっくりするまで茹でる。

【タレ】タレの材料を混ぜ合わせる。タレに付けて食べる。