じゃがいもはブラシなどで綺麗に洗って、皮付きのまま塩（分量以外）少々を入れた水で茹でる。

オーブンの角皿にクッキングシートを敷き、茹で上がったじゃがいもをのせる。
耐熱皿に入れても良い。

フォークなどでじゃがいもを軽く潰して、上からオリーブオイルを回しかけ、塩とブラックペッパーを振りかける。

２５０℃のオーブンんの中段で、途中混ぜながら、焼き色がつき表面がパリッとするまで20分ほど焼く。

オーブンから取り出したら、すぐにパルメザンチーズを振りかける。

ドラゴンソースの材料を全て混ぜ合わせて、焼き上がった新じゃがに添える。