pettine

帆立貝柱 • 粒マスタード • エシャレット微塵切り • バルサミコ • 塩 • オリーブオイル • シブレット又はアサツキ • ピンクペッパー

鯛 • 塩 • 昆布 • 柚子胡椒 • ポン酢 • 蜂蜜 • 太白胡麻油 • スプラウト • ミョウガ

インカの目覚め • ベーコン • 塩 • 胡椒 • 片栗粉 • オリーブオイル

紅玉 • 砂糖 • バニラビーンズ • ラム酒

ラグーアフミカート • ナス • ミニトマト • ケーパー • バジル • 香草パン粉 • オリーブオイル • ブシアーティ

強力粉 • セモリナ粉 • 塩 • オリーブオイル • ぬるま湯

越冬インカのめざめ • 自家製ベーコン • ソーセージ • ブロッコリー • アーリーレッド • ニンニクすりおろし • アンチョビフィレ • オリーブオイル • 粒マスタード • ホワイトバルサミコ • マヨネーズ • ブラックペッパー •

マスカルポーネ • 生クリーム • 砂糖 • ゼラチン • ゼラチン用水 • サボイアルディ • 卵黄 • 砂糖 • マルサラワイン • エスプレッソ • マルサラワイン

クエあら • 砂糖 • みりん • 酒 • 醤油 • 水 • 新牛蒡 • 生姜

蝦夷鹿ネック • 塩 • オリーブオイル • トリュフソルト

合鴨胸肉 • 塩 • 胡椒 • ベルギーエシャレット • マルサラ酒 • フォンドヴォー • バター • ガストリック • バター • 小麦粉

干貝柱 • 酒 • 干しエビ • 長ネギ • 太白胡麻油

ブラウンマッシュルーム • オリーブオイル • ニンニク • 唐辛子 • 白ワイン • トリュフソルト

薄力粉 • ベーキングパウダー • アーモンドプードル • 無塩バター • 砂糖 • 卵 • 無農薬国産レモン • リモンチェッロ • レモン果汁 • ホワイトチョコ • 生クリーム • ピスタチオ

ジャガイモ • 金時人参 • アーリーレッド • きゅうり • 塩 • 砂糖 • ビネガー • スモークベーコン • ワインビネガー • 砂糖 • レムラードソース • 粒マスタード •

クリームチーズ • 砂糖 • 卵 • 薄力粉 • 生クリーム • チョコレート • トンカ豆パウダー • インスタントコーヒー • 湯

はるゆたかブレンド • 熱湯 • はるゆたかブレンド • 水牛乳 • 湯種 • ドライイースト • 砂糖 • 塩 • バター • 湯 • 砂糖、蜂蜜

サーモン • 塩砂糖 • スモークシート • 白ワイン • ヴェルモットワイン • ベルギーエシャレット微塵切り • フュメドポワソン • 生クリーム • エストラゴンビネガー • バター • ホイップクリーム • フレッシュディル

大根 • 醤油 • 砂糖 • 酢 • 鷹の爪

蝦夷鹿 • 塩 • 根セロリ又はセロリ • 人参 • ニンニク • 玉ねぎスライス • バター • オリーブオイル • 塩 • ジャガイモ乱切り • 人参乱切り • ブイヨンキューブ •