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茄子とこんにゃくのミョウガ炒め
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茄子とこんにゃくのミョウガ炒め-レシピのメイン写真

茄子とこんにゃくのミョウガ炒め

★ゆむ★
★ゆむ★ @cook_40308809

胡麻とミョウガの香ばしさで茄子が旨い！！米油にしてこんにゃくを増やせばダイエットにも！
このレシピの生い立ち
子供の頃から母がよく作ってくれた茄子ミョウガ炒めが大好きで、それをアレンジしました。

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茄子とこんにゃくのミョウガ炒め

★ゆむ★
★ゆむ★ @cook_40308809

胡麻とミョウガの香ばしさで茄子が旨い！！米油にしてこんにゃくを増やせばダイエットにも！
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子供の頃から母がよく作ってくれた茄子ミョウガ炒めが大好きで、それをアレンジしました。

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材料

2〜3人分
  • 米油又はサラダ油 大さじ1
  • 茄子 3本
  • こんにゃく（アク抜き） 200g
  • 椎茸 3枚
  • ミョウガ 2本
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 酒、しょう油、みりん 各大さじ1
  • すり胡麻、いり胡麻 適宜
  • 塩ゆで枝豆（色どりに） 適宜
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作り方

  1. 1

    茄子、椎茸、こんにゃくはちいさめひと口サイズに切る。
    ミョウガは縦半分に切った後ナナメ薄切りに。

  2. 2

    油をひいたフライパンに茄子椎茸こんにゃくをいれ強火で炒める。
    茄子が柔らかくなったらOK。

  3. 3

    ミョウガ、調味料すべてを入れ汁気がほぼなくなるまで炒め合わせる

  4. 4

    最後に胡麻と枝豆を散らし混ぜ合わせたら完成＼(^o^)／

コツ・ポイント

材料を上から順番に炒めるだけで簡単にできます(^^)
ピリ辛好きな方は、仕上げにラー油をたらして。更に美味しくなるよ！

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★ゆむ★
★ゆむ★ @cook_40308809
2021/07/15 00:53に公開

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