①にんにくの皮を剥いて摩り下ろす。

②牛もも肉の全体に塩多め、コショウ片面2振りずつ、①のニンニクを揉みこむ。

③常温まで待つ

④十分に熱したフライパンで常温に戻した③を投入し全体にまずは焼き目をつけて旨味を閉じ込める。

⑤片面1分ずつ蒸し焼きにする。
アルミホイルに包んで余熱で火を通す。
冷めたら冷蔵庫で1晩寝かす。

⑥一晩寝かすと綺麗なピンク色になる。