トマトはヘタをとり、ざく切りにする。
玉ねぎは、みじん切りにする。

オリーブオイルで、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが半透明になり始めたら、ざく切りにしたトマトを入れ、強火で煮る。

トマトからの水分が出てきたら、酒、塩、こしょう、和風だし顆粒を入れ、さらに煮る。

トマトが煮えたら、トマトの皮が浮いてくるので、気になる人は取り除く。

ヘラで混ぜたときに、数秒間、鍋底が見えるくらいまで煮詰めて、水分を飛ばす。

味見をして、塩味や味のまとまりが足りなければ、醤油とトマトケチャップを足す。

粗熱が取れたら、保存容器に入れて冷蔵庫へ。

ピザトーストやパスタソースに使う時は、そのままでも、ナスやツナなどを足しても美味しいです。