殻付きホヤの上部を切り、中身を取り出し、一度内側をひっくり返して、フンを洗いながす。洗い終わったらひっくり返してもどす。

カブは皮をむく。玉ねぎは皮をむいたあと、外側から身をはがし、ピンポン玉の大きさにする。それぞれ縦二つに切る。

カブ、たまねぎ、それぞれにサラミハムを挟みこんで、1のホヤの袋の中にいれる。

入れたらホヤの口を爪楊枝で止めてふさぐ。

おでんの素を規定の水に溶かし、火にかけ、沸騰したら4を入れる。12分くらい煮たら火を止めてさます。

5がされたら、冷蔵庫で冷やす。冷えたら、半分に切り盛りつけて完成。