ゴーヤは半分に切ってスプーンで種を取り除き、薄切りにする。

1分ほど水にさらして、よく水気を切る。

ごま油大さじ1ほど入れたフライパンを熱し、溶きほぐした卵を半熟くらいまで炒め、皿に上げておく。

フライパンにさらにごま油大さじ1ほど足して、ゴーヤを炒める。ゴーヤに火が通ったら、ツナ缶を汁ごと加える。

合わせておいたみそ、みりん、酒を回しかけ、汁気がなくなるまで炒め合わせたら、先程の卵を加えて出来上がり。