牛すじを切らずに丸のまま水から煮る。

大根を2センチ幅の銀杏切り、牛蒡を乱切り、こんにゃくを一口大に切る。

沸騰した牛すじの鍋に一緒にこんにゃくを入れアクを抜く。ザルにあげてよく水で洗う。牛すじを一口大に切る。

調味料と材料を全て圧力鍋に入れた後、浸る程度の水を足して蓋をし火にかける。圧がかかって20分したら火を止める。

圧力鍋のピンが下がったら器に盛り、青ネギとたべるラー油をかける。