先ず塩麻婆豆腐作ります。ネギこっぱ微塵切りします。
熱したフライパンに胡麻油ひいて微塵切りのニンニク&生姜炒める。

挽肉いれて軽く炒める。酒少し、肉は赤いの残るぐらいで鶏ガラスープいれたほうが仕上がり柔らかく美味しい。
蓋して沸騰させる

沸騰したら葱と豆腐入れて適当に崩す。
塩で味を整えて足りなかったら鶏ガラパウダーいれて、水も少なかったらお湯入れたり調整

水溶き片栗粉入れて味見しながら塩味調整する。
ここにカレースパイスパウダーいれてカレー風味にするだけ！！