豆苗は根元を落として洗い、半分に切る。なすは食べやすい大きさに切る。豚肉に【A】を加えて揉み込み、5分置く。

温めたフライパンにごま油をひき、豚肉を中火で炒める。豚肉に火が通ったら、なすを加えて炒める。

豆苗と塩昆布、鶏ガラスープの素を加え、豆苗がしんなりするまで炒める。