マグロを適当な大きさに切りよく洗う。おろしショウガ、醤油、みりん、日本酒、胡椒に揉み込む。数時間冷蔵庫へ。

マグロを洗って水気を切る。フライパンに油を入れて焼く。すき焼きタレを入れて焼く。焼けたら取り出す。

ネギ、玉ねぎを入れて焼く。すき焼きタレを入れてえのき、しらたき、豆腐を入れて煮る。様子で水を入れる。

マグロを入れて煮る。完成。