じゃがいもの皮をむき、くし形の乱切りにして一旦水にさらす。ポリ袋に入れレンチン600ｗ×2分下茹でしておく。

イカはワタと軟骨を取ってひと口大にし、●と一緒にポリ袋へ。軽く揉み込み10分位なじませておく。

油を熱したフライパンで①のじゃがいもを炒め、軽く焼き目がついたら②のイカを加え、色が変わったところで◎を加えて炒める。

煮詰めた仕上げにバター、一味唐辛子を入れてさっとあおり炒め、レモンと青ネギをのせる。