牛乳（冷）はレンジ600Wで1分20秒加熱、常温程度の温度にする。

無塩バターは600Wで30秒加熱、様子を見ながら加熱時間を追加し、溶かしておく。

オーブンは150℃に予熱する。
型にオーブンシートを敷いておく。

卵黄にグラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜる。

溶かしたバター・バニラペーストを入れ、よく混ぜる。

小麦粉をふるいながら入れる。つやが出て、リボン状になるくらいまで。

牛乳を少量ずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

メレンゲを作る。塩・グラニュー糖を入れ、柔らかめに泡立てる（角は立たない程度）

卵黄生地を漉しながら（省略可）メレンゲに加え、泡だて器で20～30回混ぜる。（完全に混ざらなくてok）

型に流し入れ、天板にお湯（50～60℃）を張って、150℃45分湯煎焼きする。

焼き上がったら型ごとケーキクーラーの上で冷ます。 完全に冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やしてから食べる。