小ねぎは小口切りにする。
茄子はへたを切り落とし、１ｃｍの厚さの斜め切りにして、ボウルに入れた水（分量外）に５分浸ける。

しょうゆ・料理酒・みりん・おろししょうがを器に入れて、混ぜ合わせて生姜焼きのたれを作っておく。

茄子を水から取り出したら、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まってきたら茄子を皮の方から入れて２分焼く。
裏返して、更に２分焼く。

フライパンの中の油をキッチンペーパーで拭き取ってから、生姜焼きのたれを加えて茄子に絡めたら完成♪