新生姜は軽く洗って皮ごと千切りに、キャベツの葉はざく切りに芯は薄切りにする。油揚げは適宜で油抜きして食べやすい幅に刻む。

フライパンにごま油を熱し、油揚げとキャベツを軽く焼き目がつくまで炒める。うどんと新生姜、調味料を全て加えてさらに炒める。

水分が飛んで調味料が全体にムラなく絡み、野菜に火が通れば完成。器に盛り付けて、あればかつお節を振りかける。