赤大根は皮をむき縦4っ割に切る
鍋に調味料入れ、砂糖が溶けるまで焦げないよう混ぜてながら煮る。溶けたら人肌ぐらいま冷ましておく。
ビニール袋に赤大根を入れ、冷ました調味液を入れまんべんなく混ぜ、空気を抜き縛る。
半日ぐらい経つと大根から水分が出てきますので軽く袋の外から揉み混ぜて下さい。1日経つと水分が上がります。
2日ぐらい経つとしんなりしてきて食べられます。
2〜3日目が美味しい食べ頃
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