ミキサー(ブレンダー)に豆腐、卵を入れさらさらになるまで攪拌する

大きめなボールに生地をいれ、小口切りにしたネギ、鰹節、白だし大さじ2を入れ混ぜる

フライパン熱し油を小さじ1／2を入れ生地を半分流し入れる

箸 数本を使い、下がこのくらい見えるまで ひたすら混ぜる

蓋をして弱火の強くらいで、2分蒸し焼きに

蓋を取り、お皿で覆うようにかぶせてひっくり返しお皿に乗せる(フライ返しだと生地が緩くお皿を使う方が確実)

お皿から再びフライパンに戻し、2分中火で焼く
この時は、水分を飛ばす為蓋はしない

お好きな形にカットして器に盛り付ける。ネギ、鰹節を好みで添える。大根すりだと爽やかです。ぽん酢も〇

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