桜は真水でよく洗い汚れを落とす。必要なら アルカリ水を作り その中で ザブザブと洗う。 (花を傷つけないように 丁寧に)

しっかり 水切りをし 適量の塩でつける。 ジップロックで空気を抜くようにしてつけると簡単。

一晩ほど置いたら、漬けている間に抜けた水気を絞り容器に詰める。

赤梅酢をひたひたになるまで注ぐ。