ボウルに卵黄を溶きほぐして、砂糖、塩を加えて泡立てます。

白っぽくなったら太白胡麻油、湯、ココアパウダー、シナモンを順に加えては混ぜます。

予めふるった【A】を加えて滑らかになるまで混ぜます。

別のボウルに卵白を加えて、5分程泡立てたら砂糖を数回に分けて加え、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作ります。

工程４）の生地にメレンゲを1/3程度加えて混ぜ、残りのメレンゲを分けて加え気泡を潰さないようにふんわり混ぜ合わせます。

型に流し入れ、170度～180度で約30～35分焼成します。
※機種により温度、焼き具合を調整してください

焼きあがったら型を逆さにして生地を冷まします。

型から抜いてカットしてお好みでトッピングします。