豆腐は軽く水切りして、さいの目に切る。鍋に少量の植物油を敷いて、豆腐をそぼろ状に崩しながら炒める。

豆腐が崩れたら、みじん切りにした、しいたけを加え、炒める。火が通れば、おからを加えて味を付ける。暖まればO.K.

次に塩煮にんじんを作る。太めのせん切りにしたにんじんを鍋に入れ、ひたひたの水と塩を入れ、フタをして火にかける。沸騰したら弱火にして、水がなくなるまで煮る。

大根のナンプラー炒め。にんじんと同じくらいに大根を切る。鍋に植物油と塩を入れ、大根を炒める。しょうゆとナンプラーで味付け。

丼にご飯を入れ、その上にキャベツの粗みじん、おからそぼろを順に乗せる。

その上に、1/3づつになるように、にんじんと大根を盛りつける。