卵を卵白と卵黄に分ける。
卵白に塩一つまみを加え少し混ぜ、砂糖の半分量35ｇを2回に分け加えながらメレンゲを作る。

卵黄に残り半分量の砂糖を加え、もったりするまで混ぜる。次にヨーグルトを一気に加えて混ぜ合わせる。

次はふるっておいた小麦粉を加え、泡だて器をグルグルっと一方方向に回しながら混ぜ合わせて、最後にレモンを混ぜる。

焼き上がったらトンッと10センチくらいから落としてから冷ます。そうすると型の高さ位まで落ち着きます。