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お年寄り向け巻き寿司
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お年寄り向け巻き寿司-レシピのメイン写真

お年寄り向け巻き寿司

AMATIAS
AMATIAS @cook_96273993

海苔がうまく噛めないお年寄り向けの巻き寿司です。 
写真は老人ホームでの節分の恵方巻き風?です。
このレシピの生い立ち
お年寄りが安全に食べられる巻き寿司を、と考えました。

海苔がうまく噛めないお年寄り向けの巻き寿司です。 
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AMATIAS
AMATIAS @cook_96273993

海苔がうまく噛めないお年寄り向けの巻き寿司です。 
写真は老人ホームでの節分の恵方巻き風?です。
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お年寄りが安全に食べられる巻き寿司を、と考えました。

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写真は老人ホームでの節分の恵方巻き風?です。
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材料

1人分
  • 卵(巻き用) 1個
  • ごはん 150g以上
  • 酢 10g
  • 砂糖 5g
  • 塩 1g
  • 卵(厚焼き玉子) 20g
  • 干し椎茸 1g
  • 砂糖 1.5g
  • 醤油 1g
  • にんじん 10g
  • きゅうり 10g
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作り方

  1. 1

    下ごしらえをします。
    ・板海苔の大きさの四角い薄焼き卵を焼いておきます。
    ・酢飯を作って冷ましておきます。
    ・厚焼き玉子作り、5mmの太さに切っておきます。
    ・干し椎茸を戻して甘辛く煮ておきます。
    ・人参は軽くボイルしておきます。

  2. 2

    巻き寿司を同じ要領で巻いていきます。
    厚焼き玉子をしんにします。
    太すぎると食べづらいので中巻きにします。

  3. 3

コツ・ポイント

写真は、歯がない方でも食べられるように干ししいたけはみじん切り、人参ときゅうりは千切りしてあります。
季節によって蟹缶、三つ葉、しそ、桜でんぶ、シーチキンなど具をかえています。
また、酢飯はお年寄り向けに甘いご飯にしています。

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AMATIAS
AMATIAS @cook_96273993
2006/04/01 01:13に公開
小学生の男の子を育てながらのキッチンです。はるか昔、栄養士として働いていました。
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このレシピのキーワード

巻き寿司 にんじん キュウリ 卵 ほししいたけ ご飯

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