下ごしらえをします。
・板海苔の大きさの四角い薄焼き卵を焼いておきます。
・酢飯を作って冷ましておきます。
・厚焼き玉子作り、5mmの太さに切っておきます。
・干し椎茸を戻して甘辛く煮ておきます。
・人参は軽くボイルしておきます。

巻き寿司を同じ要領で巻いていきます。
厚焼き玉子をしんにします。
太すぎると食べづらいので中巻きにします。