＜タルト生地＞

バターを室温に戻して、ボールに入れクリーム状に練る

グラニュー糖を加えて、よくすり混ぜる

割りほぐした卵を入れ、よく混ぜる

薄力粉と塩を振るい入れる

ゴムヘラか手でよく混ぜ、ひとまとめにして、ラップにくるみ、冷蔵庫で３０分くらい寝かせる

＜フィリング＞

さつまいもは皮をむいて、乱切りにし、水にさらしてから、電子レンジで３分位加熱する

ボールに卵、三温糖を入れてすり混ぜ、さらに生クリーム、シナモンも加えて混ぜる

⑦で作ったソースの中にレンジでチンしたサツマイモを加え、軽く混ぜる

冷蔵庫で寝かせたタルト生地を２個に切る（残りは次回のタルトに使って下さい。冷凍保存も出来ます）

ビニール袋に入れ３～４mmの厚さにめん棒でのばす（こうすれば台が汚れなくて済みます）

型に敷いて少し冷蔵庫で冷やす。

（あらかじめタルト生地が作ってある場合は⑨⑩⑪をフィリングを作る前にやっておくといいです。）

タルト生地の表面をフォークで軽く穴を開ける

中に⑧のサツマイモを入れ、２００度のオーブンで３０分焼く