りんごジャム
cocoon @cook_40017808
正しくはアップルジェリー。とっても美しいルビー色のジャムです。作っている間も出来上がってからも幸せな気分に浸れます。
このレシピの生い立ち
アメリカに留学していた友人が、是非作って欲しいとレシピを持ってきてくれ、作ってみて以来気に入って毎年恒例になっています。
りんごジャム
正しくはアップルジェリー。とっても美しいルビー色のジャムです。作っている間も出来上がってからも幸せな気分に浸れます。
このレシピの生い立ち
アメリカに留学していた友人が、是非作って欲しいとレシピを持ってきてくれ、作ってみて以来気に入って毎年恒例になっています。
作り方
- 1
りんごを良く洗う。（芯の際などを特に）
- 2
なべにりんご（まるごと）と水を入れ、沸騰するまで強火で、沸騰したら弱火にして３～４時間煮る。
- 3
キッチンペーパーを敷いたざるを別のなべかボウルにのせ、手順２の中身を一晩かけてゆっくり漉す。（決して絞らないで下さい）
-
- 4
手順３で漉した汁を灰汁取りしながら約６割くらいまで煮詰める。砂糖を加え、更にしばらく灰汁取りしながら煮ると色が赤く変わるので、氷水に一滴たらしてみてジャム状に固まったら火を止める。（なべの中はまだ液状です）
-
- 5
煮沸したビンなどに小分けして出来上がり。
- 6
漉す時にざるの底が下の汁につきそうなときはなべとざるの間にお箸をかませるなどして下さい。また、さらしの布袋などがあればつるしておくのもよいです。
コツ・ポイント
☆紅玉がない時は他の種でもOKですが、赤色が濃く実が硬めのしっかりした無農薬・無ワックスの物を。酸味が足りない時はレモン汁を加えてください。☆鍋はステンレスかホーローを使ってください。アルミはＮＧです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17359403
