りんごジャム

Name: りんごジャム
Cuisine: 日本語
Ingredients: りんご（紅玉） 2ｋｇ; グラニュー糖 1.6ｋｇ; 水 2リットル

正しくはアップルジェリー。とっても美しいルビー色のジャムです。作っている間も出来上がってからも幸せな気分に浸れます。
このレシピの生い立ち
アメリカに留学していた友人が、是非作って欲しいとレシピを持ってきてくれ、作ってみて以来気に入って毎年恒例になっています。

材料

1

りんごを良く洗う。（芯の際などを特に）
2

なべにりんご（まるごと）と水を入れ、沸騰するまで強火で、沸騰したら弱火にして３～４時間煮る。
3
キッチンペーパーを敷いたざるを別のなべかボウルにのせ、手順２の中身を一晩かけてゆっくり漉す。（決して絞らないで下さい）
4
手順３で漉した汁を灰汁取りしながら約６割くらいまで煮詰める。砂糖を加え、更にしばらく灰汁取りしながら煮ると色が赤く変わるので、氷水に一滴たらしてみてジャム状に固まったら火を止める。（なべの中はまだ液状です）
5

煮沸したビンなどに小分けして出来上がり。
6

漉す時にざるの底が下の汁につきそうなときはなべとざるの間にお箸をかませるなどして下さい。また、さらしの布袋などがあればつるしておくのもよいです。