空豆はゆでて皮をむいておく。（飾り用に少量別に取っておく）

玉ねぎとじゃが芋を薄切りにしてバターで炒め、水２カップと固形コンソメ、空豆を入れクタクタになるまで煮る。塩コショウで味を調える。

少し冷ましてからミキサーにかけ、牛乳を加える。漉しながらボウルに移し、冷蔵庫で冷やす。容器に注ぎ、飾り用の空豆を浮かべて完成。