鍋ににんにく、しょうが、ねぎ、水４カップを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加え、灰汁を取りながら弱めの中火で３０分茹でる。

米は洗って水気を切り、炊飯器に入れる。１でとれたスープを２合の目盛りまで注ぎ、塩小さじ1/2、コショウを入れてザッと混ぜてそのまま炊く。

★たれ★
おろしニンニク少々、オイスターソース大さじ1+1/2、レモン汁大さじ１、水大さじ1/2、しょうゆ小さじ１、練りからし小さじ1/2