捏ねが終了したら、３0度程度で50～５５分一次発酵させてください

◎アーモンドクリームを作ります。柔らかくしたバターにアーモンドプードル、砂糖を加えて混ぜます。

フィンガーテストして、発酵の終了を確認します

ケースから出した生地を、８個分に分割して軽く丸め、ベンチタイムを取ります

ベンチタイムは１３分～１５分程度。生地を挟んで無理なく上下の指が付く程度が終了の目安

ベンチタイムが終わったら２０センチのひも状に延ばす。延ばした生地の周りにアーモンドクリームを散らして転がします。

生地を転がしながら４０㎝程度まで伸ばします

軽くねじりながら、生地を丸めていきます。この時生地をきつくねじると、口当たりの堅いパンになるので優しくねじってください

最後は生地の下に入れて、軽く上から押しておきましょう

天板に乗せ霧吹きをかけて２次発酵をします。３５度で３０分程度

ふっくらと一回り大きくなったら、二次発酵終了です

出来上がりです