ジェノワーズ生地(レシピID :19422430)を焼き、３枚にスライスします。

板ゼラチンは水につけて戻しておきます。小鍋にフランボワーズのピュレを入れ、火にかけたりおろしたりしながらよく混ぜます。

45℃くらいにあたため、板ゼラチンを入れて完全に溶かしたら火からおろします。そこへレモン汁を入れ、当て氷をして混ぜます。

ボウルに生クリームを６分立てにします。そこへフランボワーズの半量ほどを入れてよく混ぜ、混ざったら小鍋のほうに戻します。

完全によく混ざり、だいぶ冷めてきたら容器の底に５㎜程流し入れます。上にジェノワーズの１枚をのせ、さらにムースを１㎝ほど。

さらにジェノワーズをのせたらまたムース…という具合に３回繰り返します。

ローズ水に板ゼラチン(水につけて戻しておきます。)を入れて火にかけて溶かし、冷ましておきます。

ローズ水が冷めてきたらムースの上に適当にベリー類を飾り、ローズのゼリー液を流して完成♪