レーズンペーストを作ります。熱湯に１分浸けて、水気をよく切り、２/３量をミルやＦＰでペースト状にし、残りのレーズンを加えまたかけます。★トッピング用に数個レーズンを残しておきます。ラム酒（材料外）をふりかけておくとグッド♪

ボウルに卵を溶き、はちみつを混ぜ、ふるった薄力粉を混ぜ、牛乳を加え、溶かしバター、バニラエッセンスを加えて混ぜ、濾しておきます。

フライパンを弱火強に温め、バターかサラダオイルを薄く引いて、２のクレープ生地をおたま８分目のほどの量を薄く焼き、裏面もさっと焼きます。１５枚ほど焼けます。★クレープをしっとりさせるため焼く度にラップをかけておきます。

生クリームを少し泡立て、はちみつとラム酒を加えて泡立てます。１のレーズンペーストを加えて混ぜておきます。★お好みですがレーズンペーストを加える前に、トッピング用に少し取っておきます。

クレープに間に４のクリームを挟み、冷蔵庫で少し休ませます。

残しておいた生クリームとレーズンをトッピングし、粉糖を茶漉しでふりかけます。