Berry♡Berry♡タルト
春の気配がちょっぴりしてきたら、ベリーたっぷりのタルトを作っちゃいましょう♡ ハート型のいちごでバレンタインにも♡
このレシピの生い立ち
ヴィタントニオのワッフルメーカーの、タルトレット型替えプレートを買ったので、どうしても使ってみたくて作りました。添付のレシピより甘いほうがおいしそうだったので、砂糖を10g多くしています。カスタードクリームは、定番の勇気凛りんさんの「電子レンジで簡単カスタードクリーム」を半量で作りました。
Berry♡Berry♡タルト
春の気配がちょっぴりしてきたら、ベリーたっぷりのタルトを作っちゃいましょう♡ ハート型のいちごでバレンタインにも♡
このレシピの生い立ち
ヴィタントニオのワッフルメーカーの、タルトレット型替えプレートを買ったので、どうしても使ってみたくて作りました。添付のレシピより甘いほうがおいしそうだったので、砂糖を10g多くしています。カスタードクリームは、定番の勇気凛りんさんの「電子レンジで簡単カスタードクリーム」を半量で作りました。
作り方
- 1
★カスタードクリームを作る。薄力粉とコーンスターチを耐熱ボールに入れてよく混ぜ、レンジで1分チンする（粉くささを取る）
- 2
①にグラニュー糖を混ぜ、分量の牛乳から大さじ2杯を加えてなめらかになるまで混ぜ、卵黄を加えてさらにまぜ、混ざったら残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
- 3
500Wのレンジで5分加熱したら、取り出してゴムベラでなめらかに混ぜ、あと5分チンする。かたまりができていてもあとで裏ごしするので気にしない♪ レンジから取り出してバターを加え、混ぜる。
- 4
⑤を裏ごしして、クリームの表面に密着させるようにラップをして、冷蔵庫で冷ます。冷めたらバニラエッセンスを加えて良くまぜたらカスタードクリームの出来上がり♪
- 5
★タルト台を作る。無塩バターに砂糖、塩を加え、ゴムベラでかきたてるようによく混ぜる。ときほぐした卵を3回に分けて加えて、そのたびにゴムベラでよく混ぜる。
- 6
薄力粉をふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。ひとまとまりになったら、ラップでくるんで冷蔵庫で1時間寝かせる。
- 7
タルト台を焼く。焼き型を余熱しておく。 1個につき40gの生地を手で丸め、焼き方の中心より少し後ろのほうに置き、カバーを閉じて5～7分。
-
- 8
※大きいタルト型でオーブンで焼く場合は、生地を型に敷き詰め、180℃で15分から20分、狐色になるまで焼いてください。焼いたら冷ましておく。
- 9
★生クリームを泡立てる。生クリームにグラニュー糖大さじ1を加えて8分だてにする。しぼり袋に入れておく。
- 10
いちごとブルーベリーは洗って、冷凍のベリー類は凍っていたら水をかけて溶かす。
- 11
タルト台の上にカスタードクリームを大さじ1～2乗せ、上に生クリームをしぼっていちご・ベリー類で飾ってできあがり♪
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- 12
あればグラサージュ（上がけ用ツヤだしシロップ）をはけで塗るとキラキラ感が違います。ゼラチンをゆるく煮溶かして塗って冷蔵庫で固めてもOK.
かずかずさんの手作りナパージュを掲載させていただきました。これで手作りOK♪ -
- 13
ぱくちゃんの煮りんごちゃんを乗せてもお～いしい♪是非土鍋で煮てみてね♪
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コツ・ポイント
工程は多いですが、タルト型とカスタードクリームを前日に作っておけば翌日の作業は簡単です♪ ⑫のグラサージュ（フルーツの艶出しに）はクオカで、http://www.cuoca.com/item/20913.html
冷凍ベリー類は富澤商店で買えます。
http://shop.tomizawa.co.jp/category/data.php?fCategory=17&sCategory=01
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苺の季節になると食べたくなるタルト。カスタードは簡単にレンジで作って可愛くトッピングしてサクサクタルトいただきます♪
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