白菜は芯と葉の部分に分けて約３ｃｍの幅で切る。春菊は芯を落として１/２か１/３くらいの大きさに切る。れんこん・玉ねぎは約0.5ｃｍ（薄すぎず、厚すぎず）の大きさに切る。

鍋の一番下から白菜の芯＋豚肉（1枚ずつばらして）＋玉ねぎ＋れんこん＋春菊（茎の方から）と、芯や高いものを重ねて入れます。

酒（大さじ３）・みりん（大さじ１１/２）・しょう油（大さじ２）・塩/コショウ（少々）を入れ、蓋をして沸騰したら、同じように残りの野菜も重ねていきます。