オーブンを400F（200度）にします。

マッシュルームの茎を根元からポロっととり、茎を刻みます。

フライパンに、パンチェッタを熱してカリカリに。そこにエシャロットとマッシュルームの茎、塩コショウします。

３をボールに入れて冷まします。バターとパセリ以外の材料を入れて混ぜます。

スプーンでマッシュルームの頭の方に山盛り載せます。ぎゅうぎゅう押し込む感じで。

くっつかない耐熱皿か、クックシートの上にマッシュルームを下にして並べます。

溶かしバターを上からまわしかけ、パセリを散らして、20分ほど焼けば出来上がり！下に焼き汁がこぼれてくればOK.