材料です。●を合わせて甘酢を作っておきます。ミニフライパンなどに■を合わせておきます。

白菜は白い軸部とチリチリした葉部とに分けます。軸は長さを３～４等分し、１ｃｍ幅に切ります（写真参照）。葉はざく切りに。

軸をボウルに入れて塩をふりいれ、揉みます。水分が出てきます。

葉も入れて更に揉みます。

こんなに水が出てきましたー。この水分は捨てて、更に軸と葉を両手で絞って水分を出します。

●を合わせた甘酢を混ぜておきます。

■を合わせたフライパンを弱火にかけてゆっくり温め、香りを油に移します。

７を６に注いで、菜箸などで混ぜ合わせます。今回は香辛料も入れていますが、油だけを注いでもよいです。

食べやすく切ったおさかなのソーセージを加えて混ぜ、出来上がり。