大根をぶつ切りし、皮をむく。

大根に”バッテン”に切り目をいれる。味をしみこみやすくするため。

ぶりはざるに並べて塩（分量外）をふり、熱湯をまわしかける。これにより、余分な脂や臭みを除きます★

圧力鍋に材料を入れて火にかける。
加圧時間10分で火を止めそのまま減圧する。