春菊は、葉を取ってざく切りにしておきます。
玉ねぎは、長さを３等分して薄切りにしておきます。

椎茸は、軸を取り薄切りにします。
軸は、縦に細く裂きます。
パスタは時間を見計らって塩を入れて茹でます。

フライパンなどに塩１つまみを入れ、オリーブオイルを熱します。
玉ねぎを薄く茶色になるまで炒めます。

続いて椎茸をしんなりするまで炒め、春菊を加えます。
野菜に火が通ったら、生クリームと裏漉した豆腐を加えます。

豆腐は、目の荒い味噌漉しなどで充分裏漉しできます。
塩・胡椒で味を整え、好みの濃度まで煮詰めて出来上がりです。