皮をさっと洗って、汚れを取るため、熱湯で2～3分煮てから、水に取り、温かいうちにタワシでこすって汚れを落とす。

茹でる前

少ししんなりした皮をタワシで洗ったら、こんなにきれいになりました！（トップ～手順3・5は甘夏）

好みのサイズにカットする。今回は、そのまま入れれるように、さいの目切りに。

たっぷりの水で、白い部分が透き通るまで煮る。固めが良い(煮詰めた時に煮崩れ防止）
（手順12参照）

水を何度か取り替えながら（手順12参照）、2～3日さらし、苦味を抜く。食べてみて苦味を確認。（この時は2日さらしました）

ザルに上げ水気を切って、鍋に入れ、目分量で皮の半分のくらい量を入れて煮る。（鍋は金気が出ない鍋を使用）

焦げやすいので注意。甘みが足りないなら砂糖を加える。水気がなくなったら出来上がり。（手順4・6～8写真は美生柑）

ジブロックに平らに入れて冷凍。
パンに、ケーキに大活躍！（写真は紅甘夏）

切り方は好みで

写真は檸檬。檸檬ピールが一番好き☆

茹で汁やさらした水は、いい香り♪オレンジワックスたっぷり！食器洗いや、床ふきに大活躍！手もしっとりするんです。

砂糖がけ風にするには、鍋肌が砂糖で白くなり、ピールがグラニュー糖をかけたようになり、カリっとするまで根気強く水分を飛ばす

広げて冷まします。冷蔵保存して、お茶請けや、→チョコがけも♪

チョコがけ♪美味し～い♪